https://venicewiki.org/index.php?action=history&feed=atom&title=Castradina_SciavonaCastradina Sciavona - Cronologia2026-05-30T05:21:49ZCronologia della pagina su questo sitoMediaWiki 1.11.0https://venicewiki.org/index.php?title=Castradina_Sciavona&diff=17010&oldid=prevGabriele: /* Procedimento */2011-11-19T07:56:47Z<p><span class="autocomment">Procedimento</span></p>
<p><b>Nuova pagina</b></p><div>==Ingredienti==<br />
<poem><br />
700 gr di castradina<br />
sedano, carota, cipolla,<br />
sale q.b. e pepe<br />
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==Procedimento==<br />
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Tagliare a pezzi la carne e lessarla in acqua con le solite verdure da brodo.<br />
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Bollire per almeno un'ora e mezza e lasciare raffreddare con la pentola scoperta per almeno 10/12 ore.<br />
<br />
Si formerà uno spesso strato di grasso che andrà eliminato e, una volta verificato che il brodo di cottura sia limpido e privo di grasso, rimettere la pentola sul fuoco aggiungendo dell'acqua e lasciare bollire finchè la carne non sia stracotta e tenera.<br />
<br />
Si usa accompagnare il piatto con le tipiche [[Verze Sofegae]].<br />
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==Foto==<br />
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[[Category:Cucina veneta]]</div>Gabriele