Gabriele il 08:07, 16 nov 2018

Gabriele — Fri, 16 Nov 2018 08:07:37 GMT

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		+	<poem><flickr>2359331166\|m</flickr>Le sardee in saor sono uno dei più saporiti piatti della cucina veneta, che trasforma un pesce povero come le sarde in un eccellente antipasto.
		+	Quando trovate delle belle sarde preparatene in quantità visto che durano parecchi giorni in frigorifero.
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	==Ingredienti==		==Ingredienti==
	*600 gr sarde		*600 gr sarde
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	==Preparazione==		==Preparazione==
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	Pulire bene le sarde, togliendo testa, interiora e squame, dalla coda verso la testa.		Pulire bene le sarde, togliendo testa, interiora e squame, dalla coda verso la testa.

-	In una casseruola versare un po' d'olio e soffriggere fino a quasi ~~completto~~ assorbimento dell'aceto.	+	In una casseruola versare un po' d'olio e soffriggere fino a quasi completo assorbimento dell'aceto.

	Spegnere e far raffreddare. Infarinare bene le sarde, una per una, friggerle in olio ben caldo, poche alla volta, dorandole da ambo i lati.		Spegnere e far raffreddare. Infarinare bene le sarde, una per una, friggerle in olio ben caldo, poche alla volta, dorandole da ambo i lati.
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	Non mangiare prima di 72 ore di riposo.		Non mangiare prima di 72 ore di riposo.
	Servire con polenta fredda e bianca.		Servire con polenta fredda e bianca.
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	==Foto==		==Foto==
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Venicewiki — Tue, 09 Sep 2008 15:07:58 GMT

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==Ingredienti==
*600 gr sarde
*600 gr cipolla bianca
*2.5 dl aceto rosso
*100 gr pinoli
*100 gr uvetta sultanina
*olio arachide
*farina 00
*sale

==Preparazione==
Pulire bene le sarde, togliendo testa, interiora e squame, dalla coda verso la testa.

In una casseruola versare un po' d'olio e soffriggere fino a quasi completto assorbimento dell'aceto.

Spegnere e far raffreddare. Infarinare bene le sarde, una per una, friggerle in olio ben caldo, poche alla volta, dorandole da ambo i lati.

Scolarle bene ed appoggiarle su un piatto su carta da cucina, salare e far raffreddare.

Prendere una terrina di ceramica o vetro e cominciare a disporre, alternativamente, uno strato di cipolle ed uno di sarde, terminare con cipolle abbondanti (i pinoli e l'uvetta, rinvenuta in acqua calda e strizzata, vanno sparsi assieme alle cipolle, sui vari strati di sarde e si usano solo d'inverno).

Non mangiare prima di 72 ore di riposo.
Servire con polenta fredda e bianca.

==Foto==
<flickr>2359331166|m</flickr>

[[Category:Cucina veneta]]

Sardee in saor - Cronologia

Gabriele il 08:07, 16 nov 2018

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