Bacaro Tour

Cercare un locale di prim'ordine dove si possano mangiare i gustosi cicchetti veneziani, accompagnati dalla classica ombra, qualche volta può sembrare difficile.
Invece i locali, osterie e trattorie, che si prestano ad essere annoverati tra i bacari nella tradizione veneziana, continuano a crescere e quasi sempre sono gestiti da giovani imprenditori che, prima di essere gestori, sono clienti dei bacari veneziani e quindi sanno cosa questi ultimi cercano nel vagabondare lungo le calli ed i campi veneziani.
Il termine Bacaro, secondo Giovanni Distefano nella sua Enciclopedia Storica di Venezia, viene inventato nel 1869; dopo aver sorseggiato un vino pugliese che un oste aveva portato da Trani, perchè l'annessione all'Italia del 1866 aveva alzato una barriera doganale tra Venezia, l'Istria, la Dalmazia e il levante, un vecchio gondoliere sclamò: Bon,bon, questo xe proprio un vin ... un vin da bacaro. forse alludendo a Bacco.
Il vino di Puglia ribattezzato Bacaro si diffuse in tutta la città e quel nome indicò anche le osterie che lo vendevano.
Questa pagina vuole indicare un percorso, un itinerario, una passeggiata, che possa avere una continuità nel gusto ed un unico filo conduttore: la buona cucina veneziana dei Bacari.

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Nelle pagine di ricerca abbiamo trovato anche richieste fantasiose, sul tipo Bacaro buono a Venezia. Mi sento di rispondere in un unico modo Domandighe all'oste se el vin xe bon, domanda all'oste se il vino è buono, riceverete un'unica risposta: Ovviamente!