Radicchio in saor
Da Venicewiki, il wiki di Venezia
Ingredienti
- una cipolla bianca grande o due medie
- una manciata di uva passa
- una manciata di pinoli
- aceto paglierino o vino bianco
- sale
- pepe nero
- radicchio rosso di Treviso alla griglia
- olio extra vergine di oliva
Preparazione
Cuocere il radicchio ai ferri
Tagliare la cipolla a rondelle e mettere l'uvetta a bagno in acqua tiepida per almeno dieci minuti infine scolarla e strizzarla.
Far appassire dolcemente la cipolla in padella in mezzo bicchiere d'olio (deve rimanere bianca).
Aggiungere quindi i pinoli e l'uvetta e farli saltare per qualche minuto.
Salare e pepare poi sul fuoco bagnare con l'aceto.
Versare il condimento sui radicchi e servire freddo a temperatura ambiente, possibilmente il giorno dopo.
Foto
Categoria: Cucina veneta