Hostaria Ae Do Porte

Il vero sapore di Venezia

Citata dal Club Unesco Venezia nella pubblicazione "Andar per ombre" che testualmente dice: "...è conosciuta per l'ottimo pesce alla griglia che vi viene servito, ma anche le fritture sono speciali..." Ae Do Porte è una delle poche vere hostarie veneziane sopravvissute alla frenesia delle pizzerie e dei fast-food.

Da sempre è un locale dove non si va solo per mangiare ma un luogo che riassume in se le caratteristiche del ristorante tradizionale con quelle di bacaro. Ritrovo tipico dove i veneziani vanno a fare quattro "ciacole" mentre degustano i cicchetti: antipastini e sfiziosità salate che si mangiano a tutte le ore accompagnando la classica ombreta de vin.

Naturalmente il vino è sempre fresco e di ottima qualità (si sa come i veneziani siano esigenti a riguardo). Ma quello che ne fa anche un posto di cultura è la cura meticolosa nel riproporre le ricette nella loro versione antica come le famose Sardee in saor fatte dal cuoco come piacevano ai dogi: dolse che e se desfa in boca con i pinoli e l'uvetta fatta rinvenire nel vino (introvabili a Venezia con questa ricetta).