Peoci fritti
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Ingredienti
Per 4 persone
- 4 dozzine di cozze grosse
- 1 uovo
- farina
- pangrattato
- abbondante olio per friggere
- spicchi di limone
- sale
Preparazione
Spazzolate e lavate le cozze esternamente: devono essere tutte ben chiuse.
Apritele con un coltellino corto a lama rigida, eliminate il pezzettino scuro che rimane attaccato fra le "labbra" delle valve e staccate il mollusco.
Sciacquateli in acqua salata, asciugateli con carta da cucina e infarinateli leggermente; passateli, prima nell’uovo sbattuto con un pizzico di sale, poi nel pangrattato; premetelo con il palmo della mano perché aderisca bene.
Mettete sul fuoco una padella con abbondante olio; quando, immergendo un pezzettino di pane, questo salirà alla superficie colorito, mettete le cozze.
Friggetele pochi minuti a fuoco vivace e scolatele dorate su carta da cucina; trasferitele su piatto caldo e servitele subito con spicchi di limone a parte.
Foto
Categoria: Cucina veneta