Salamora par el selvadego

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Ingredienti

Le dosi variano a seconda la quantità del selvadego da metar in salamora. Qua metemo come par una anara.

• 1 litro de vin rosso
• 1 spigolo de ajo
• una çevola grossa tajada in do
• do carote medie
• una kosta de seeno
• 5 o 5 bake de ginepro
• 5 o 5 grani de pevare nero
• 5 o 6 grani de pevare verde
• do foje de lavrano
• tre broke de garofano
• un toketo de canela in cana
• na bela gratada de noce moscata

Procedimento

Metar tuto su na pignata e da quando ke leva el bojo, contar na meza ora.

Ancora calda de bojo, la salamora cussì fata se ghe la mete a coversar el selvadego, e se lassa là coverto par almanco 24 ore.

La salamora va messa a caldo parkè i pori de la carne del selvadego i se verse e i asorbe mejo el composto. Se metè la salamora a fredo, nol asorbe gnente. Se volè far na prova, misurè la salamora proma de coversar el selvadego e dopo: vedarè quanta ke el ghe ne gà sorbìo…

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