Radicchio in saor

Ingredienti

 

• una cipolla bianca grande o due medie
• una manciata di uva passa
• una manciata di pinoli
• aceto paglierino o vino bianco 
• sale
• pepe nero
• radicchio rosso di Treviso alla griglia
• olio extra vergine di oliva

 

 

Preparazione

Cuocere il radicchio ai ferri

Tagliare la cipolla a rondelle e mettere l’uvetta a bagno in acqua tiepida per almeno dieci minuti infine scolarla e strizzarla.

Far appassire dolcemente la cipolla in padella in mezzo bicchiere d’olio (deve rimanere bianca).

Aggiungere quindi i pinoli e l’uvetta e farli saltare per qualche minuto.

Salare e pepare poi sul fuoco bagnare con l’aceto.

Versare il condimento sui radicchi e servire freddo a temperatura ambiente, possibilmente il giorno dopo.