Radicchio in saor

Ingredienti

 

  • una cipolla bianca grande o due medie
  • una manciata di uva passa
  • una manciata di pinoli
  • aceto paglierino o vino bianco 
  • sale
  • pepe nero
  • radicchio rosso di Treviso alla griglia
  • olio extra vergine di oliva

 

 

Preparazione

Cuocere il radicchio ai ferri

Tagliare la cipolla a rondelle e mettere l’uvetta a bagno in acqua tiepida per almeno dieci minuti infine scolarla e strizzarla.

Far appassire dolcemente la cipolla in padella in mezzo bicchiere d’olio (deve rimanere bianca).

Aggiungere quindi i pinoli e l’uvetta e farli saltare per qualche minuto.

Salare e pepare poi sul fuoco bagnare con l’aceto.

Versare il condimento sui radicchi e servire freddo a temperatura ambiente, possibilmente il giorno dopo.