Fegato alla veneziana

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Ingredienti per 4 persone

  • 600 gr di fegato di vitello
  • 500 gr di cipolla
  • 30 gr di burro
  • 60 gr di olio d'oliva
  • prezzemolo
  • una tazza di brodo
  • sale

Procedimento

Dopo aver tritato il prezzemolo ed aver tagliato a fettine sottili le cipolle, farle soffriggere con olio e burro, mescolando, il tutto a fuoco lento.

Il fegato pulito viene tagliato prima lungitudinalmente poi di traverso fino ad avere dei dadi di circa 1,5 cm di spessore. Questi vanno aggiunti nella pentola ed alzato il fuoco, bagnando spesso con un po' di brodo

Solo a cottura ultimata, dopo circa 5 min, va aggiunto il sale.

Va servito caldo accompagnato con crostini di pane.


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